Яка температура для зберігання овочів?
Температура повітря в місцях зберігання овочів повинна бути, по можливості, постійною: +6 +8°C, восени +1 +3°C зимою в неохолоджуваних приміщеннях (підвали, засіки та інше). Необхідно також пам'ятати, що різкі коливання температури викликають швидке псування овочів.
Як транспортувати огірки?
коренеплоди, капусту всіх видів, огірки перевозять в сітках або картонних боксах; делікатні фрукти (абрикоси, персики, нектарини), а також помідори пакують в м'яке полотно з амортизуючими властивостями або багатошаровий картон; ківі, виноград, полуницю та інші ягоди сортують в порційні контейнери із пластику.
Яка температура транспортування замороженої продукції?
Оптимальною вважається температура -6 градусів.
Де краще тримати овочі?
Наприклад, овочі краще зберігати в нижніх ящиках, де температура є найнижчою. Фрукти, які швидко псуються, такі як ягоди, найкраще тримати в контейнерах з отворами для вентиляції.
«Дихання продуктів» ; Баклажани. +7…12. 90 ; Капуста білокачанна. 0…+1. 90-95 ; Червонокачанна капуста. 0…+1. 90-95 ; Капуста брокколі. 0. 90-95.
Кращою умовою для транспортування овочів є створення оптимальної вологості повітря в межах 85— 90% і температури ось 0 до 4°С.
Температурний режим транспортування має бути до +15 градусів. Помідор, кавун, батат. Не варто перевозити поряд із грушами. Температурний режим транспортування …
Овочі: хрін, деякі види цибулі, редис, петрушка. Можуть виділяти етилен при транспортуванні та мають температурний діапазон від 0 до +2°C.
Температура рефрижераторного контейнера для овочів повинна бути в діапазоні від -1 до 13 градусів за Цельсієм (30-55 градусів за Фаренгейтом), залежно від типу …