Як підготувати баклажани до жарки?
Як правило, баклажани перед запіканням або смаженням необхідно нарізати і посипати сіллю, щоб позбутися гіркоти. Потім воду злити.
Що робити, щоб баклажани не вбирали олію?
Перед приготуванням наріжте баклажани на скибочки чи кружечки, посипте сіллю й залиште на 20 хвилин. Вони пустять сік, разом із ним вийде частина гіркоти та надмірна волога. Потім промийте баклажани холодною водою та обсушіть рушником. Завдяки такій хитрості овочі не поглинатимуть олію під час смаження чи запікання.
Як замочувати баклажани перед жаркою?
Баклажани розрізають і замочують на пів години і підсоленій воді, воду зливають, а овоч промивають у проточній воді. Разом із водою піде вся гіркота. Це мокрий спосіб застосування солі.
Як правильно вимочити баклажани?
Нарізані шматочки баклажана поміщаємо в глибоку посудину з солоною водою і притискаємо їх зверху тарілкою, оскільки вони виринають у воді на поверхню. Вимочуємо овоч 30 хвилин, після чого перекладаємо баклажани на друшляк і промиваємо в холодній проточній воді.
Ніколи не соліть баклажани перед приготуванням. Сіль виводить воду з продуктів на поверхню і таким чином скоринка, що утворилася завдяки …
Використовуйте панірування для хрусткої скоринки. Спочатку обваляйте баклажани в борошні, потім у збитому яйці, а далі в сухарях. Це допоможе …
Баклажани під час смаження вбирають багато олії, як губка. Якщо баклажани вийшли надто жирними, можна додати сіль і залишити трохи постояти. Як …