На який день після засолювання можна їсти гриби?
Якщо посолили гриби холодним способом, після вимочування пересипали сіллю, часником, кропом, такі гриби треба солити днів. 30—40 і потім можна їсти. За цей час гриби просоляться і з них піде зайва гіркота. Хвилинки вимочити в підсоленій воді протягом двох-трьох діб, змінюючи воду двічі на добу.
Скільки варити гриби, щоб не було ботулізму?
Слід пам'ятати, що концентрація солі 8-10% хоч і зупиняє розвиток мікроба ботулінуса, але не руйнує його токсину. Токсин повністю руйнується тільки при кип'ятінні протягом 10-15 хвилин.
Скільки часу мають солитися гриби?
Через 1-2 дні гриби осядуть і дадуть сік. якщо вони виділять мало розсолу, слід збільшити гніт. Гриби будуть готові через 30-40 днів. Після цього їх треба переставити у холодне місце.
Як зберегти гриби після засолювання?
Мариновані гриби, загорнуті в банки, можна зберігати до року в льоху або в холодильнику за температури до 15℃. Мариновані гриби в холодильнику у відкритій банці зберігайте ще 2-3 дні при температурі до 5℃.