Що відноситься до прянощів?
Прянощами є лавровий лист, перець, бадьян, гвоздика, кмин, кріп, кориця, плоди ванілі (ванілін). Прянощі містять ефірні олії, що надають їм приємного аромату. Як альтернативу можна використовувати свіжу зелень. Ароматичних речовин особливо багато в пряних овочах (кріп, петрушка, селера).
Яка різниця між спеціями і приправами?
Приправи та їх відмінність від прянощів та спецій Всі спеції та прянощі, та їх застосування зводиться до того, що їх додають у процесі приготування, тоді як приправами доповнюють готову страву. Їх готують за рецептами чи навіть вигадують самостійно.
Як поділяються прянощі за походженням?
Класичні прянощі поділяють залежно від того, яка частина рослин використо-вується в їжу на такі групи: насіння — гірчиця, мускатний цвіт; плоди —ваніль, перець (чорний, білий, духмяний, червоний), бадьян, кардамон; квіти і їх частини — гвоздика, шафран; листя —лавровий лист; кора — кориця; коріння (імбир, куркума, …
Що входить до спецій?
Прянощі – рослинного походження, використовують листя, квіти, насіння, стебла, корінь рослин (перець, кориця, кмин, гвоздика тощо.) До спецій належать сіль, цукор, крохмаль, лимонна кислота. Є ще приправи, це також добавки, такі як хрін, гірчиця тощо.
Прянощами є лавровий лист, перець, бадьян, гвоздика, кмин, кріп, кориця, плоди ванілі (ванілін). Прянощі містять ефірні олії, що надають їм приємного аромату.
Індійська суміш прянощів (каррі) включає перець стручковий, чилійський, білий, запашний, коріандр, імбир, часник, крохмаль, декстрозу, сіль.
Кореневі прянощі Перець шафран, лавровий кориця імбірь чорний, гвоздика лист куркума білий, червоний, духмяний, коріанд, аніс, ваніль, кардамон, мускатний горі …