Як замаринувати качку, щоб була сочна?
Качку слід маринувати кілька годин перед тим як запікати в духовці. Для цього змішати 2-3 ложки меду з сіллю, меленим перцем та подрібненим часником (трьох зубчиків вистачить). Тушку рівномірно натерти отриманою сумішшю та залишити в холодильнику на ніч.
Як вимочити качку перед запіканням?
Качку, куплену у фермерів або магазині, достатньо протримати добу в міцному сольовому розчині. Під час вимочування сіль проникне в м'ясо, трохи розм'якшить, а при запіканні вийде золотиста і рум'яна скоринка. Для замочування рекомендується використовувати велику кам'яну або кухонну сіль сірого кольору.
Для чого яблука в качці?
Перед Різдвом нашою святковою пропозицією була качка з апельсинами, а на теплий сезон радимо яблука. Вони так само гарно наповнюють птицю фруктовим ароматом і роблять мʼясо ніжнішим. До того ж яблука з качки можна використовувати як гарнір до мʼяса – вони чудово відтіняють його смак.
Як запекти качку у рукаві в духовці?
Картоплю очистити, розрізати навпіл (на 4 частини, якщо бульби надто великі). Додати сіль, перець, олію, все ретельно перемішати. Викласти у рукав для запікання картоплю, потім нафаршировану качку й зав'язати краї. Відправити у духовку й запікати 1 години 40 хвилин за температури 200°С.
Сьогодні поділюсь найкращим рецептом приготування качки, яку ми готуємо все диття! Ще колись приїзджали до бабуся і вона завжди так готувала …
Качка – 1,5 кг · цибуля – 500 гр · сіль – 15 гр · перець – за смаком · приправа до курки – 5 гр · Сода – 0,1 гр · яблука – 4 шт · вода – 200 мл.
Фуа-гра · Качка в рукаві з яблуками, апельсинами та корицею · Святкова качка · Качка з яблуками · Конфи (из утки) · Наваристий домашній бульйон з качки у …