Чому чай дуже гіркий?
Яка сировина надає зеленому чаю гіркоти Чайний лист містить комплекс натуральних хімічних речовин.. Серед них поліфеноли та теофілін. Перші (катехіни, дубильні сполуки) надають напою терпкості, другий робить смак гіркуватим.
Чому мій чай гіркий на смак?
Однією з найпоширеніших причин, через яку чай стає гірким, є занадто довге наполягання чи заварювання чаю у молоці чи воді . Це надмірно стимулює групу сполук таніну у чаї, збільшуючи рівень гіркоти. Тому вкрай важливо пам'ятати про те, як довго ви хочете заварювати або наполягати при його приготуванні.
Що надає чаю гіркого присмаку?
Якщо у свіжому листі чайного куща таніндійсно створює гіркий присмак, то після обробки чайного листа цей присмак зникає. Згодом танін у чаї набуває приємної терпкості, що створює основний смак напою.
Чому мій чай гіркий?
Використання великої кількості чайного листя або порошку може зробити ваш чай гірким. . Кількість чаю, яку потрібно використовувати знову, залежить від марки чаю та виду молока, яке ви використовуєте. Спробуйте зменшити кількість чаю наступного разу або додайте більше молока та варіть на повільному вогні деякий час, щоб зменшити гіркоту.