Яка температура готовності у шинки?
Оптимальна температура – 75-85 оС. Після приготування шинки її потрібно відразу остудити у проточній холодній воді. Після цього я рекомендую потримати ємність із шинкою у холодній воді ще близько години.
За якої температури шинка повністю готова?
Готуйте до мінімальної внутрішньої температури 145°F (63°C) і дайте постояти щонайменше 3 хвилин.
За якої температури робиться шинка?
Для приготування шинок можна використовувати різні види м'яса, а також його поєднання, головне дотримуватися основних простих правил. Розсіл та м'ясо повинні бути холодними, до 12С. Маринуватися м'ясо має у холодильнику. Температурний режим приготування в духовці чи варінні не вище 80-85 градусів і до 69-71 всередині.
Як визначити готовність шинки?
Довести до кипіння, понизити вогонь до мінімального та варити 3 години. Температура води має бути не більше 80 градусів. Щоб перевірити готовність м'яса, потрібно виміряти його внутрішню температуру, вона має становити 69 градусів.