Яка капуста найкраща для голубців?
Сорт Арос найкращий сорт для голубців.
Чому тверда капуста на голубці?
Основна причина — неправильна підготовка листя перед загортанням начинки. Капуста має щільні клітинні стінки, які роблять листя жорстким. Гарячий пар або окріп допомагають «відкрити» ці клітинні стінки, роблячи капусту м'якшою.
Як правильно варити капусту для голубців?
Мабуть, це найважливіший момент у процесі приготування голубців. Ранні сорти та качани середнього розміру з видаленим качаном варяться 5-10 хвилин після закипання. Капуста пізнього врожаю та щільні тверді качани варяться 15-25 хвилин. Відокремлене капустяне листя можна варити 3-4 хвилини.
Як вибрати капусту для закваски?
Капуста, яка добре заквашуватиметься, має легку солодкість. Також свіжий лист повинен хрумтіти при розломі — це вказує на високий вміст соку та цукру, які необхідні для успішного бродіння. Якщо капуста прісна і не хрумтить, то, швидше за все, її смак не покращиться і в процесі квашення.
Так як нам потрібно відварити капусту, бажано вибирати овоч невеликого розміру. Також невеликі листи будуть набагато зручнішими для приготування …
В основному, найкращий варіант – це, все ж, молоді капустяні листи липневої або серпневої капусти. відео дня. Як зняти листя з качана капусти …
Сорт Арос найкращий сорт для голубців. Навіть пелюстка формується в цього сорту особливо як на голубці. 6 mos.
По-перше, це повинні бути рівні качани, трохи плескаті і в жодному разі не конусоподібні; · По-друге, листя має бути тонким. · По-третє, це …
Капуста для голубців складається в кульок — зняті свіжі капустяні листки. Зав’язати кульок, але не герметично. Треба щоб залишилося зовсім невеликий отвір.