Систематика Картопля – багаторічна трав'яниста рослина з сімейства пасльонових. Його плоди отруйні, в їжу вживають тільки бульби – видозмінені підземні пагони.
Картопля – це член сімейства пасльонових, як і помідори, баклажани. Однак самі плоди овочів, які зав'язуються на місці плодів, є отруйними, тому в їжу використовуються тільки бульби.
У картоплі отруйні ягоди та всі зелені частини рослини. Вони містять соланін – алкалоїд, вживання якого може викликати серйозне отруєння.
Клубінь (лат. tuber) – видозмінена вкорочена втеча рослини, що має більш менш кулясту форму в результаті розростання одного або декількох міжвузлів і з редукованим листям.
Інші види кукурудзи, навпаки, містять від 55 до 80% амілози, але їх дуже рідко вирощують, тому що чим вищий вміст амілози, тим нижча врожайність культури, в середньому кукурудза містить 15-20% резистентного крохмалю.
Підземне стебло картоплі є їстівною частиною рослини. Стебло картоплі також називають бульбою. Картопля багата на волокна, калій, вітамін С, вітамін В6.
Бульба містить велику кількість їстівного крохмалю, який можна вживати в їжу. В результаті їстівною частиною картоплі є стебло .
Самим корисною картопля буде в запеченому вигляді (особливо, зі шкіркою).