Горбуша дуже популярна через більший обсяг вилову і низьку ціну, щодо інших лососевих (2022 рік виняток для Камчатської, видобули мало) За смаковими якостями м'ясо горбуші поступається іншим видам лососеподібних: воно менш жирне, але від цього не менш смачне.
У горбуші вона найсмачніша серед усіх представників лососів. Червоно-жовтогарячі ікринки на смак солено-солодкі і вони не бувають неприємних сторонніх присмаків.
Горбуша часто використовується в консервованому лососі, а також у салатах, супах та сендвічах. Її також можна смажити на грилі, запікати чи коптити, і вона добре поєднується з цитрусовими маринадами чи легкими приправами. Загалом, горбуша має м'який і приємний смак, який оцінять ті, хто надає перевагу легшому рибному смаку.
М'ясо горбуші жирніше і не таке щільне. Після приготування стає сухіше, оскільки жир швидко виплавляється з м'якоті. Тому її важливо не перетримати на вогні, щоб м'яка та соковита текстура збереглася і після приготування. При дотриманні рецепту м'якоть набуває ніжного кремового смаку.
Чому горбуша дешева Як відзвітували промисловці, риби була дрібна і її було багато, морозити належним чином не встигали. Така продукція не йде за високою ціною на експорт до Китаю та інших країн, а для внутрішнього ринку підходить. Тобто риби було багато, на експорт пішло мало і залишилося у нас, ось ціна і низька.
Крім Справжніх лососів (Salmo) до складу сімейства лососеві входить також рід Тихоокеанські лососі (Oncorhynchus). До цього роду належать нерка, кижуч, кета, горбуша, чавича та ін..
20 г білків, 6 г жирів, вітаміни A, B, C, D, E, холін, калій, натрій, магній, селен, фосфор, хром, кобальт. По омезі-3 горбуша форелі не поступається. А ось за вмістом вітамінів B12 і D горбуша (100 г) перевищує добову норму на 38% та 9%, а за кобальтом та хромом – на 100% та 10%.
Горбуша, яка щойно повернулася на нерест, агресивно вистачатиме снасті та мухи. Це також відмінний лосось для дитячої риболовлі, тому що його легко зловити на гачок і витягти з води через його невеликий розмір. Горбуша також дуже гарна в їжу, коли її зловили в океані або щойно повернулися на нерест .
Сахалінський ікорний будинок
Багатоликий дикий лосось: горбуша, кета, нерка, кижуч, голець, чавич. У чому різниця? Як вибрати лосося? – Сахалінський ікорний будинок
Дикознавець
Горбуша: користь для організму людини, колір та смак м'яса, кбжу, хімічний склад – ДикоВед
Frost Fish
Кета чи горбуша: яка риба краща та смачніша – Frost Fish
Телеканал Їжа
Горбуша – опис, користь та шкода, калорійність, способи приготування.
IRecommend
Риба Свіжоморожена Горбуша – «Риба горбуша дуже на любителя» | відгуки