Яку картоплю краще брати для смаження?
Для приготування смаженої картоплі підійдуть бульби помірної борошнистості. Відрізняються бульби, придатні для смаження і за кольором, найчастіше у них червона, рожева або жовта шкірка. Така картопля – одна з найкорисніших. Рожевий колір бульб надають природні пігменти антоціани.
Яка картопля швидше готується: молода чи стара?
Молода картопля вариться швидко, А стара – довше. Для пюре краще використовувати старі бульби, тому що в них більше крохмалю. А для приготування у мундирі — молоді овочі.
Чи можна смажити пророслу картоплю?
Їсти таку картоплю не можна, тому що вона може призвести до отруєння, яке проявляється нудотою та блюванням, діареєю, головним болем, запамороченням. У поодиноких випадках, якщо людина вжила дуже багато соланіну, виникають важкі ускладнення – від порушень роботи нервової системи до коми.
У чому різниця між старою та молодою картоплею?
Молода картопля – це недавно зібрана молода або маленька картопля. Це ті ж сорти, що і його більші побратими, але їх збирають раніше в сезоні, коли вони солодші, ніж їхні старі побратими. Крім того, оскільки цю картоплю збирають молодою, її шкірка дуже ніжна і шарувата.