Як перевірити чи готове безе?
Крок 4. Безе досить просто перевірити на готовність. Якщо воно легко відділяється від пергаменту (низ хрусткий) – вітаю, безе готове.
Скільки часу готується безе?
Духовку розігріваємо до 80-90 градусів і випікаємо безе протягом 30 хвилин. Щоб вони були білішими, можна використовувати більш низьку температуру – 50-60 градусів, і випікати протягом 40-45 хвилин.
Чому не сохне безе?
Найбільш вірогідна причина, чому меренга не тримає форму, – вона недозбита чи перезбита. Ідеальна консистенція щільна та глянцева, меренга не повинна стікати з віничка і гарно на ньому триматися. Потрапляння жовтка. Безе повинно робитися виключно з білків, адже в жовтках є жир, котрий завадить мерензі тримати форму.
Як правильно сушити безе?
Листи з безе поставте в розігріту до 70-120 градусів духовку на 1-2 години (дверцята в цей час відкривати не можна!). Головне завдання полягає в тому, щоб не запекти, а висушити білковий крем.
Ви завжди можете легко перевірити готовність, діставши безе з духовки і постукаючи по ньому пальцем. Глухий звук, що шарудить, свідчить про його повну …
Перевірити готовність легко – підніміть одне безе, якщо воно добре від’єднується від пергаментного паперу, а низ не м’який – готово! … Дізнатись більше.
Как понять, что меренга для рулета готова? Весь пласт меренги должен покрыться корочкой. Увидели корочку? Постучите по ней ногтем или ложкой, чтобы оценить её …