Як краще зберігати перець?
Саме сховище має відповідати наступним критеріям: вологість повітря не вище 90%; температура повітря 10-12 градусів за Цельсієм; а ще необхідно забезпечити нормальну вентиляцію та виключити попадання на плоди прямих сонячних променів.
Що робити з недозрілими перцями?
Щоб перець продовжував формувати зав'язі, вчасно збирайте його плоди. Робити це краще поки вони не досягли біологічної стиглості, тобто трохи недозрілими. Для дозрівання можете покласти їх у холодильник або льох. Під час збору не обривайте плоди, а обережно зрізайте ножицями або секатором разом з плодоніжкою.
Скільки сушити перець в сушарці?
Гострий червоний перець для сушки розрізати не потрібно, його прийнято сушити цілим, а ось болгарський можна сушити як цілими плодами, так і нарізати їх кубиками, часточками і т. д (повинен стати хрустким). Сушіть перець від 90 хвилин при температурі 50°С.
Як сохранити перець на зиму?
На плиті підігріваємо воду і відправляємо кожен перець у киплячу воду на 30 секунд, але не більше. Потім виймаємо і чекаємо, поки він охолоне. Обережно складаємо плоди один в одного, як пірамідку. Викладаємо заготовку в поліетиленові пакети і прибираємо в морозилку для зберігання.
Болгарський перець може зберігати свіжість місяцями. Ключовим моментом в даному випадку є вологість і температурний режим.
Заморожування: Перець можна заморозити як повністю, так і шматочками. Перед заморожуванням бланшуйте перці в киплячій воді протягом 1-2 хвилин.
Оптимальна температура для зберігання в холодильнику — від +2 до +7°C. Важливо періодично перевіряти перці на наявність гнилі та вчасно видаляти …