Яку червону рибу краще брати?
Коли є бажання придбати доступнішу за ціною та дієтичну рибу, тоді ідеальним варіантом буде кета або горбуша. Також мають чудові смакові властивості й досить низьку ціну кижуч і чавича – це риба виду лососевих, яка також підходить для засолювання в домашніх умовах.
Як перевірити чи червона риба справжня?
Почнемо з вигляду риби. Якість її м'яса можна визначити за кольором – чим насиченіший червоний або рожевий колір, тим більше в рибі астаксантину і омега-3 жирних кислот. Також слід звертати увагу на текстуру – свіже м'ясо має бути еластичним, без ознак липкості чи неприємного запаху.
Скільки часу має солитись червона риба?
Солити потрібно у скляній ємності у холодильнику. Залежно від розміру та ваги червоної риби засолювати можна від 12 годин до 36 годин. Під дією цукру та солі з риби вийде багато рідини, її потрібно злити та зберігати рибу в чистому скляному контейнері.
Як вибрати слабосолений лосось?
🐟 М'ясо свіжого лосося залишається пружним та швидко відновлює форму після натискання пальцем. Якщо м'ясо залишається вм'ятим, це може свідчити про попереднє заморожування. 🐳 Хвіст має бути вологим та еластичним, без ознак пересихання. Зябра повинні мати яскраво-червоний чи рожевий колір, це свідчить про свіжість риби.
Якщо ви полюбляєте більш жирну та маслянисту закуску із гладкою текстурою, тоді варто вибирати сьомгу або форель. Коли є бажання придбати …
Сьомга та форель – ідеальні для тих, хто любить жирну та ніжну текстуру. · Кета та горбуша – доступніший варіант із дієтичними властивостями.