Як прибрати гіркоту з капусти?
Опусти капусту в киплячу підсолену воду на 2–3 хвилини, потім швидко охолоди в холодній воді. Це також зменшує гіркоту перед основним приготуванням.
Як нейтралізувати гіркоту?
Оцет — як прибрати гіркоту цибулі оцтом: спочатку розведіть у 200 мл води 2 чайні ложки оцту, потім залийте розчином нарізану цибулину, залишіть на 30 хвилин. Оцет прибирає гіркоту, але і надає специфічного запаху страві. Тому такий спосіб підходить лише для м'ясних страв.
Як позбутись гіркоти в салаті?
– Щоб позбутися гіркоти, потрібно потримати листя, краще разом із корінням, у холодній воді. Для сортів з тонкою ніжною зеленню підійде "сухий" спосіб: засипати листя сіллю на 15–20 хвилин, потім промити. – І насамкінець: вживання в їжу салату з гірким листям не зашкодить здоров'ю.
Чого гірчить капуста?
За кімнатної температури процес ферментації відбувається інтенсивніше, ні, тоді, коли капуста бродить в холодильнику чи погребі. На ферментацію капусти потрібний тиждень за температури 20-22 градуси. Якщо скоротити цей час і занадто рано переставити капусту в холодне місце, вона буде гірчити.
Якщо овоч гірчить, то прибрати неприємний смак допоможе замочування в холодній воді. Це доречно в тому випадку, коли подальше приготування має …
Нашаткуйте капусту, покладіть у миску та щедро присипте сіллю. Помніть її руками та відставте до тих пір, доки вона не пустить сік. Видаліть …
Одним із секретів, як уникнути гіркоти, є додавання до капусти невеликої кількості цукру. Коли ви побачите, що капуста починає м’якшати …