Що таке пасерування овочів?
Бажана відповідь: Пасерування – це короткочасне обсмажування продукту до напівготовності в невеликій кількості жиру (15-20% до маси продукту) при температурі 110-120 С без утворення підсмаженої скоринки.
Що означає пасерувати?
Пасерува́ння — техніка приготування їжі, що полягає в легкому обсмажуванні продукту з жиром або без нього перед наступною тепловою обробкою з періодичним помішуванням.
Що таке борошняна пасеровка?
Пассеровка – це попередня термічна обробка овочів, в ході якої виходить однорідна розм'якшення маса, використовувана в подальшому для приготування іншої страви. Найбільш часто пасеруванню піддають морква, буряк, цибуля, різні види капусти, борошно.
Коли в супи додають пасеровані овочі?
Моркву, кабачки, гарбуз, огірки, помідори, гриби припускають, інші овочі варять. Перед закінченням приготування додають пасеровані цибулю, корені і доводять до готовності. Готові продукти протирають разом із відваром і з'єднують з рідкою основою. Заправляють і відпускають супи з грінками.
Пасерують ароматичне коріння, томат, пшеничне борошно; при цьому ароматичні речовини розчиняються в жирі, а внаслідок пасерування томату й моркви в жир …
Рецепри з інгредієнтом томати пасеровані. 4 смачних рецепта приготування страв з фото. Поетапний опис процесу приготування страви з …
Рецепт, який допоможе вам приготувати пасеровані овочі в домашніх умовах, які будуть смачними та ароматними. Дізнайтеся про всі секрети приготування!