Скільки піперину в червоному перці?
У перці є смола (1-2%), жирна олія (6-12%), багато крохмалю. Пекучою речовиною перцю є алкалоїд піперин (5—9 %)а запах зумовлений присутністю ефірної олії (0,9-2,5%).
У якому перці більше піперину?
Піперін міститься в різних сортах рослин сімейства Перечних, але в чорному перці його найбільше – 5-9%.
Що містить піперін?
Екстракт перцю (піперін)
- бета-каротин,
- тіамін,
- рибофлавін,
- фолієва кислота,
- холін,
- токоферол,
- аскорбінова кислота,
- цинк,
Чим корисний піперін?
Піперін має кардіопротекторну, протидіабетичну, антиоксидантну, протизапальну та протипухлинну активності.. Крім того, піперин сприяє запобіганню різних нейродегенеративних захворювань. Однак його застосуванню перешкоджають низька швидкість розчинення та абсорбції в організмі людини.