Як довго кип'ятити сире молоко?
Нагрійте молоко до 63°C (150°F) протягом як мінімум 30 хвилин або до 72°C (162°F) протягом як мінімум 15 секунд . Якщо температура опуститься нижче за цільову температуру, почніть відлік часу заново.
Скільки потрібно кип'ятити молоко, щоб убити бактерії?
Деякі джерела стверджують, що потрібно нагрівати до 82, але це перестрахування (див. таблицю нижче на сторінці). Як тільки молоко досягло потрібної температури, закриваєте його кришкою і даєте постояти 30 секунд. Через 30 секунд каструлю поміщаєте в ємність із холодною водою (можна використовувати велику раковину чи ванну).
Чому не можна довго варити молоко?
Яке молоко потрібно варити Кип'ятіння не робить молоко корисніше. Навпаки, якщо варити молоко при високих температурах тривалий час, у ньому знижується кількість вітамінів, а корисний кісток кальцій перетворюється на так звану нерозчинну форму, яка гірше засвоюється.
Як зварити сире молоко?
Якщо ви використовуєте домашнє (сире) молоко або пастеризоване молоко – перед застосуванням його слід прокип'ятити. Ультрапастеризоване молоко не потребує кип'ятіння. Доведіть температуру молока до +37. +40 °С.