Скільки днів відбувається ферментація іван-чаю?
Якщо людина бажає приготувати чай, який матиме легкий квітковий аромат та м'який смак, то на ферментацію достатньо виділити 3-6 годин. Бажаючи отримати терпкий, міцний чай, який фактично буде без запаху, потрібно для процесу ферментації залишити сировину на 20-36 годин.
Скільки сушити ферментований іван-чай?
36 годин У випадку з ферментованим іван-чаєм сушіння в електросушарці може зайняти приблизно 36 годин.
Як зрозуміти, що ферментація чаю готова?
Чайне листя проходить ферментацію на 80%, повністю набувають червоно-коричневого кольору. Темний чай або пуер. Проходить постферментацію, потребує дозрівання.
Як визначити кінець ферментації іван-чаю?
Ферментацією називають процес бродіння чайного листа у власному соку. Ферментувати іван-чай навіть у домашніх умовах досить просто: На першому етапі зібране свіже листя рослини підв'ялює 5-7 годин у тіні. Процес вважається завершеним, коли складений удвічі листок не ламатиметься і хрумтітиме.