Як прибрати гіркоту з баклажанів?
Попередньо нарізані кружальцями або скибочками баклажани щедро засипати великою сіллю, трохи перемішати і залишити на 20-30 хвилин. Пізніше ви побачите на баклажанах крапельки води: вони віддадуть сік, а разом із соком піде гіркота.
Як зробити баклажани менш гіркими?
Зріжте стебло та прилеглі області перед приготуванням . Стебло та область біля стебла, як правило, є місцем скупчення гірких з'єднань. Наріжте або подрібніть баклажан і посипте шматочками сіллю. Залишіть на 30 хвилин, потім висушіть перед приготуванням.
Що робити з баклажаном, щоби він не гірчив?
Розрізаємо плоди вздовж або ріжемо кружальцями і посипаємо великою сіллю. Саме великою: м'якоть овочів пориста, вона охоче прийме в себе дрібну сіль, яка там і залишиться. Так, баклажани перестануть гірчити, але будуть надто солоними. Залишаємо хвилин на 20-30, щоб на поверхні проступила рідина.
Скільки тримати баклажани в солі, щоб усунути гіркоту?
Альтернатива – сольовий розчин, в якому нарізані баклажани необхідно замочити на 30-90 хвилин. Використовуйте 1-2 ложки солі на літр води. Після цього добре промийте овочі і висушіть їх. Заморозьте слайси – під час розморожування вони віддадуть сік і гіркота зникне.