Що таке кондитерська помада?
Помадна маса (помадка) — уварений цукровопаточний сироп, швидко охолоджений до температури 35–40° і розмішаний на великій швидкості в помадозбивальній машині. При збиванні в перенасиченому сиропі відбувається кристалізація сахарози. Готовий продукт складається з дрібних цукрових кристалів і міжкристального сиропу.
Скільки часу дозріває основна помадка?
достигання помади протягом 12-24 год, підготовка помади до глазурування (розігрівання до 45-50 °С, ароматизація її і, якщо треба, підфарбування).
Що таке помада для волосся?
Що таке помада для волосся Під цим терміном розуміються засоби з м'якою текстурою, що нагадують за консистенцією гелі або віск.
Для чого використовують цукрову помаду?
Це пластична дрібнокристалічна маса, що отримується уварюванням цукрового сиропу з патокою або інвертного, цукром і швидким охолодженням маси в процесі збивання. Помада застосовується для обробки поверхні тістечок і тортів, завдяки чому вироби набувають привабливого вигляду і зберігаються більш тривалий час.
Помадна маса (помадка) — уварений цукровопаточний сироп, швидко охолоджений до температури 35–40° і розмішаний на великій швидкості в помадозбивальній машині. …
Помада, помадка — уваренный сахаро-паточный сироп, быстро охлаждённый до температуры 35—40° и размешанный в помадосбивальной машине или вручную.
Помада — це напівфабрикат білого кольору, щільної, пластичної консистенції. При температурі 45-50 °С вона плавиться, перетворюючись на тягучу білу масу.
… таке помадка або помадна маса ? Довідники говорять, що це уварений цукровопаточний сироп, швидко охолоджений до температури 35-40° і …
Біла помадка на торт — це глазур із цукру, яка використовується для покриття тортів, тістечок або інших десертів. Вона надає випічці глянцевого фінішу, …