Молоко та молочні продукти надають стравам приємного вершкового смаку і дещо пом'якшують гостроту. Якщо рецепт дозволяє, додайте в їжу сметану, вершки, несолодкий йогурт, мацоні або кілька ложок м'якого сиру. Молочний протеїн (казеїн) запобігає попаданню пекучого компонента перцю на болючі рецептори в роті.
Використовуйте молочні продукти Вони відмінно справляються з пряністю і можуть додати приємний ефект, що охолоджує. Ви можете вибрати між молоком, сметаною чи навіть ложкою простого йогурту без добавок на кожну порцію, але є одне важливе доповнення. Обережно додавайте молочні продукти у процесі готування.
Як врятувати переперчений суп Вдалим рішення буде, якщо покласти в каструлю з супом сиру картоплину, що розрізає навпіл |. Коли вона звариться, вийміть її, спробуйте суп, чи зменшилася гострота, якщо ні, додайте ще картоплину. Забрати гостроту можна додаванням у блюдо цукру чи меду.
Нейтралізувати гостроту крім цукру допоможе кислота. Але кислі продукти потрібно додавати обережно, щоби остаточно не зіпсувати страву. Додайте в їжу сік лимона чи лайма, ложку оцту чи кислі помідори.