Скільки годин потрібно тримати огірки у воді перед засолюванням?
Перед засолюванням замочіть огірки на дві-три години у чистій холодній воді.
Як довго огірки слід замочувати у солоній воді?
Як солити огірки. Вимийте огірки, очистіть їх, якщо хочете, і наріжте потрібною формою. Покладіть у миску і перемішайте з достатньою кількістю солі кошерної, щоб рівномірно покрити все (приблизно 1/2–1 чайна ложка на фунт). Перекладіть у друшляк, встановлений над мискою або раковиною, і залиште на 30 хвилин .
Скільки днів замочувати огірки?
Зазвичай замочування триває 1-2 доби. Висівати пророщене насіння з довгим корінцем менш бажано, тому що можуть з'явитися сходи, у частини яких насіннєва шкірка не скидатиметься з сім'ядолів (часто це відбувається при дрібному загортанні насіння, при пересушуванні верхнього шару ґрунту).
Навіщо замочувати свіжі огірки перед засолюванням?
Замочувати огірки у воді перед маринуванням треба не тільки для відмивання від бруду та пилу. Ця проста процедура допоможе видалити з овочів нітрати, зменшивши вміст на 15-20%, покращити смак готових плодів, зробити їх хрусткими та попередити утворення порожнин усередині.