Чому квашена капуста слизь?
Іноді у квашеної капусти розсіл стає слизьким і тягучим. Це, зокрема, може бути наслідком неправильного бродіння або потрапляння в капусту небажаних бактерій.’);}],[{id:’zj5yaO7jFYTwi-gPjsD7qAs__67′},function(){window.jsl.dh(‘zj5yaO7jFYTwi-gPjsD7qAs__67′,’
Як позбутися слизу в квашеній капусті?
У разі появи слизу в процесі закваски необхідно перемішати верхній шар капусти з нижнім, після чого помістити її в холод: бактерії загальмують свій розвиток, і припиниться утворення слизу. Через два дні після виконаної операції слизу практично не буде, а капуста стане повністю готова до вживання.’);}],[{id:’zj5yaO7jFYTwi-gPjsD7qAs__70′},function(){window.jsl.dh(‘zj5yaO7jFYTwi-gPjsD7qAs__70′,’
Як врятувати капусту від слизу?
При появі слизу в процесі закваски, необхідно перемішати верхній шар капусти з нижнім, після чого винести її на мороз, або помістити в холодильник. Бактерії загальмують свій розвиток, і припиниться утворення слизу.’);}],[{id:’zj5yaO7jFYTwi-gPjsD7qAs__73′},function(){window.jsl.dh(‘zj5yaO7jFYTwi-gPjsD7qAs__73′,’
Як спасти квашену капусту?
Виправити смак квашеної капусти, що "загрубіла", можна, якщо вимочити її у воді з додаванням цукру (на 1 літр — 30-50 г). Залийте такою рідиною попередньо віджату капусту на кілька годин — цього часу вистачить, щоб квашена капуста втратила частину кислоти.’);}],[{id:’zj5yaO7jFYTwi-gPjsD7qAs__76′},function(){window.jsl.dh(‘zj5yaO7jFYTwi-gPjsD7qAs__76′,’
Якщо при квашенні капусти утворився слиз, необов’язково викидати заготовку. Швидше за все, причиною стала підвищена активність молочнокислих бактерій. Читати …
Якщо в ній містився йод, то ймовірність у квашеній капусті утвориться слиз, дуже велика. Також не можна додавати в продукт багато цукру, він …