Коли олія виділяє канцерогени?
При температурі 107 °C нерафінована соняшникова олія починає виділяти канцерогенні речовини, що підвищують ризик розвитку раку та серцево-судинних захворювань. Щоб уникнути потенційної небезпеки, для смаження вибирайте лише рафіновану олію: її точка димлення близько 200 °C.
Коли олія стає отрутою?
Виділяти шкідливі канцерогенні речовини масло починає: Якщо його нагрівати, особливо до температури димлення і вище. Якщо воно зберігається в контакті з киснем повітря (у відкритій або негерметичній упаковці) і/або на світлі — у цьому випадку відбувається окисне псування олії, просто кажучи, воно гіркне.
Коли олія стає шкідливою?
Рослинна олія може бути шкідливою для здоров'я, якщо його використовувати неправильно або зберігати некоректно. При жарінні на невідповідному вигляді масла можуть утворюватися канцерогени – речовини, які негативно впливають на організм і можуть викликати різні захворювання.
На якому маслі смажити, щоб не було канцерогенів?
Для смаження підходять кокосова та оливкова олії, олія авокадо та гхі. Вони мають досить високу термостійкість, тому при їх нагріванні не утворюються канцерогени. У жодному разі не варто смажити на нерафінованій соняшниковій олії. Під впливом високих температур воно стає отрутою.