Чому винороби топчуть виноград ногами?
Таніни – група речовин, яку люди фізично відчувають, як терпкість у роті. Якщо цю речовину розламати – фізично таніни будуть у вині, це не добре. Якщо давити виноград ногами, то п'ята не може фізично зруйнувати це насіння.. Тому використовували ноги, адже це ніжніше вичавлювання винограду.
Як називається, коли давлять виноград ногами?
foot stomping – «тупання», або foot treading – «наступ ногами») лише туристичним атракціоном. Але його справді використовують у сучасному виноробстві – розповідаємо, де й чому.
Як називається тиснява винограду ногами?
Також у деяких регіонах топтання винограду (stomping) – це традиційний елемент винних фестивалів, часто як змагання.
Навіщо топтати виноград ногами?
Навіщо топтати виноград ногами? Піжаж «набагато щадний процес, легший для грон і винограду », – Каже Меган Глааб з Healdsburg's Ryme Cellars. "Коли ви кидаєте грона у валик або шнек, він подрібнює стебла". Розчавлені виноградні стебла та кісточки виділяють різкі, незрілі таніни.