Кому не можна хліб на заквасці?
Тим, хто дотримується безглютенової дієти, наприклад, хворим на целіакію, не можна вживати хлібу, який виготовлений із застосуванням заквасок із пшениці, жита, ячменю чи інших зерен, що містять глютен.
Скільки потрібно закваски на один хліб?
90-110 г закваски 100% вологості на піку 340-360 г води
Що додати до тіста, щоб хліб не кришився?
Цьому є просто причина. ПодробиціЯкщо в хлібові мало жиру, то він швидко висихає і тому легко кришиться. У такому випадку просто треба додати в тісто 2-3 столові ложки олії або розтопленого вершкового масла.
Як зробити закваску на хліб вдома?
Закваску готують просто: змішують борошно і воду до консистенції тіста на оладки (найпопулярніша пропорція 1:1, але бувають й інші) і залишають в теплому місці, щоб почався процес ферментації, тобто бродіння. По суті це той самий процес, що й заквашування капусти чи бродіння тіста на пиріжки.
Давала борошно 1го сорту, кріп замість цибулі, картопляне пюре з комочками, щоб траплялась картопелька в хлібі. Пухкий, пахне печеною картоплею.
#хліб Це один з найкращих рецептів хліба, який мені доводилось пекти! По-перше простий в приготуванні. По-друге, найпростіші продукти.
Надихаю пекти хліб легко! Унікальні набори з закваскою від @breadtradition_ua, у яких «все включено»: багаторазова (читай вічна) пшенична …