Чому ківі не сумісне з желатином?
Желатин та ківі просто несумісні, і це ще м'яко сказано. Виною тому є особлива речовина папаїн. Він також входить до складу ще одного тропічного фрукту – папайї.
Що не можна додавати в желе?
Желе не застигне, якщо зробити його на основі ананасу, папаї або грейпфруту. Сюди також можна віднести лимон. В плодах містяться ензими, що призводять до руйнування желатину. А найбільш несприятливим для такого десерту є ківі.
Чому не застигає желе з фруктами?
Все через те, що в його складі міститься фермент, який руйнує цілісність желатину – папаїн.
Чому не можна Кипятити желатин?
Не кип'яти желатин! При досягненні температури понад 70°C продукт втрачає желеутворювальні властивості.
Дело в том, что эти продукты содержат фермент, разрушающий связи, которые должен выстроить в жидкости желатин. Не только киви и ананас, но и …
Робила желе із заморожених ананасів із желатином – не застигло, а потім на різних сайтах прочитала, що ананас (як і ківі) не дають желатину застигнути.
Вирішити проблему можна проваривши чи обдавши окропом ці фрукти. Тортик ” Бите скло ” “Кирик сирча ” “Чупєну штиклу” 3 упаковки по 90 грамм …
Крім ківі, не варто використовувати з желе манго, аґрус, папайю, гуаву та ананас. Вони мають схожі властивості.
Якщо додати в желе ці свіжі фрукти, структура желатину зруйнується і страва не вдасться. Те саме стосується свіжого ананасу, інших кислих …