Чому піца вийшла жорсткою?
Це пов'язано з тим, що при контакті з твердими предметами із тіста виходить вуглекислий газ. Чим більше його втрачається, тим сухішим і жорсткішим стає кірка піци. Щоб зберегти структуру тесту, його слід обминати трохи більше 2-4 разів. Краще розкачувати основу руками, уникаючи качалки, і не тиснути надто сильно.
Як зробити так, щоб тісто для піци не стало твердим?
Хитрість тут у тому, щоб не додавати борошно . Борошно добре для того, щоб не давати деяким видам тіста прилипати, але дуже багато борошна може зробити тісто для піци жорстким. Натомість змастіть робочу поверхню та руки невеликою кількістю оливкової олії (приблизно 2–3 столові ложки).
Як пом'якшити тісто для піци?
Чим вища температура повітря в приміщенні, тим м'якше виходить масаособливо якщо готуєте листкове або пісочне тісто. Якщо на кухні тепло, а тісто вийшло рідким, спробуйте прибрати його в холодильник на 30-40 хвилин. Чим довше вимішується тісто, тим щільніше його текстура.
Чому тісто виходить твердим?
Одна з основних причин затвердіння неправильні пропорції борошна та цукру. Надлишок останнього призведе ще й до того, що печиво виявиться пласким. А якщо додати в тісто занадто багато борошна, воно стане щільним.