Чому солоні огірки стають м'якими?
При засолюванні холодним способом утворюються гази, які повинні вільно виходити з ємності. Якщо їм нема куди виходити, вони йдуть усередину огірка, і розм'якшують його. При засолюванні в банку спочатку потрібно прикрити її марлею або кришкою, але кришку не надягати – просто прикрити від пилу.
Як виправити пересолені огірки?
Розчиніть у холодній воді приблизно 3 столові ложки цукру, злийте з огірків старий розсіл і залийте їх солодкою водою. За 1-2 дні зайва сіль піде, огірки знову будуть смачними. Господині також радять рятувати огірки пересолені оцтом.
Чому солоні огірки усередині порожні?
Причини порожнечі огірків Порожнеча в огірках спантеличує багатьох дачників. Але, на це є свої причини, головна з них це надлишок азоту та нестача інших елементів, таких як калій та фосфор. Тому важливо перед посадкою готувати грядки і піклується про те, щоб на грядках був родючий ґрунт.
Як зрозуміти, що солоні огірки не можна їсти?
Ознаки зіпсованих огірків Неприємний запах: свіжі огірки повинні мати гострий запах. Якщо ж він кислий або неприємний – це явна ознака псування. Зростання плісняви: будь-яка видима пліснява на поверхні розсолу або на самих огірках означає, що їх слід негайно викинути.