Чому морква гірчить?
Моркву слід забирати з городу вчасно. Якщо запізнитеся, вона почне готуватися до зимівлі та вкорінюватись. Для того, щоб коренеплід зміг перезимувати, виробляються речовини, які надають гіркуватий смак..
Чи гірка сира морква?
Морква отримує свій фірмовий смак від сполук, які називають терпеноїдами. Деякі терпеноїди можуть мати гіркий присмак , а морква, яку ми сприймаємо як приємну на смак, має гарний баланс між солодкими терпеноїдами та злегка гіркими. Поки що все добре. Найчастіше все йде не так, як треба, це зберігання.
Як прибрати гіркоту з моркви?
Щоб запобігти появі гіркоти в моркви по-корейськи, можна скористатися такими рекомендаціями:
- Вибрати якісну моркву. …
- Замочити моркву у холодній воді на 2–3 години. …
- Посолити моркву перед приготуванням. …
- Різати часник уздовж і видаляти серцевини. …
- Прогріти прянощі у гарячій олії.
Коли не можна їсти сиру моркву?
Фахівець попереджає, що сира морква може бути не рекомендована до вживання людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, включаючи виразку шлунка, гастрит та панкреатит. «Краще вживати моркву у вареному чи запеченому вигляді, щоб уникнути роздратування слизовою грубою клітковиною», — радить нутриціолог.