Чому розсіл у капусти тягнеться?

недостатня кількість солі та багато цукру, який прискорює бродіння; 3. надто висока температура в кімнаті, де наполягається розсіл; 3. наявність додаткових інгредієнтів (яблук, буряків, журавлин, брусниці, зелені), які сприяють утворенню тягучості.

Чому квашена капуста стала як соплі?

Їхній лист занадто тонкий і в процесі бродіння виникає його руйнаціящо може стати причиною появи слизу. По-друге, неправильно розрахований баланс солі та цукру. Квашена капуста не містить таких консервантів, як оцет, тому нестача солі може негативно позначитися на бродінні.

Чому розсіл капусти став слизьким?

Капуста вийде слизькою, якщо при її приготуванні використовувалося дуже багато цукру або дуже мало солі. Також варто пам'ятати, що для квашення капусти не можна застосовувати йодовану сіль та сіль дрібного помелу. Крім того, не варто використовувати воду прямо з-під крана. Рідина слід відфільтрувати.

Що робити, якщо при квашенні капусти з'явився слиз?

Якщо слиз на капусті з'явилася ще в процесі її приготування необхідно:

  1. злити старий розсіл, приготувати новий та залити їм капусту;
  2. прибрати ємність з капустою від батареї чи іншого джерела тепла.