Чому каша гірчить?
Причина 1. Пшонка містить 3-4% жиру, який може вступати в реакцію з киснем і окислюватись (прогоркати). Те саме відбувається, коли пшоняна крупа "контактує" зі світлом. Звідси й береться той гіркий присмак.
Чому каша гірка на смак?
Овес і горох є одними з найперспективніших видів сировини через їхню харчову цінність та їх широке поширення. Однак однією з ключових проблем при розробці таких продуктів є їхній гіркий присмак через такі інгредієнти, як сапоніни, амінокислоти та жирні кислоти.
Як прибрати гіркоту з каші?
Щоб позбавитися цієї гіркоти, потрібно знати деякі секрети, якими я сьогодні хочу поділитися з вами. Насамперед крупу ретельно промивають, змінюючи воду доти, доки вона не буде повністю прозорою. Потім варять пшоно протягом хвилини і зливають водуСаме ця маніпуляція прибирає гіркоту, властиву пшену.
Чи можна їсти кашу, якщо вона гірчить?
Якщо у пшонки яскраво виражений гіркий смак, таку краще не їсти. А якщо каша гірчить трохи, покращити смак допоможуть різні добавки. З солодкою кашею добре поєднуються вершкове масло, молоко, ягоди та фрукти, горіхи, спеції, наприклад, кориця або ваніль.