Чому мед погано розчиняється?
Мед у середньому на 18% складається з води, на 80% із сахарози, фруктози, глюкози та інших моно- та олігосахаридів, включає близько 2% білків, вітамінів та мінералів. Таким чином, він є перенасиченим розчином, який протягом часу утворює осад.
Як розчиняється справжній мед у воді?
Відомо, що натуральний мед розчиняється у воді без залишку, причому розчин залишається зовсім прозорим. Якщо при розчиненні меду розчин стає каламутним, то перед вами фальсифікат: продукт додано речовина, що не розчиняється у воді повністю. Зазвичай це різного роду загусники, студнеутворювачі і т.п.
Чому мед нерозчинний у воді?
Свіжий мед – це перенасичена рідина, що містить більше цукру, ніж вода може розчинити за кімнатної температури . При кімнатній температурі мед це переохолоджена рідина, в якій глюкоза випадає в осад у вигляді твердих гранул.
Як відрізнити справжній мед від підробки?
Ознаки натурального бджолиного меду
- Однорідний колір мед має рівний колір – від світло-жовтого до темного бурштинового в залежності від сорту.
- Густа консистенція.
- Природний смак та аромат.
- Кристалізація з часом …
- Відсутність бульбашок.
- Розчинити у воді.
- Перевернути ложку.
- Втерти у шкіру