Чому картопля всередині жовта?
Картопля з жовтою м'якоттю – найвітамінніша. Колір йому надає помаранчевий пігмент каротин.. В організмі людини каротин перетворюється на вітамін А, який позитивно впливає на зір та стан шкіри. Чим жовтіша картоплина, тим більше в ній каротину, тим вона цінніша.
Чим відрізняється червона картопля від жовтої?
Жовта картопля зазвичай солодкувата на смак. Червона – менш солодка, при варінні не розсипається, містить антиоксиданти. Біла — соковита, добре розварюється, багата на вітамін С.
Чому всередині картопля червона?
Колір продукту надають антоціани – речовини, що містяться в бульбах. На даний момент селективно виведені сорти картоплі, що мають червону м'якоттю. Харчова цінність на 100 р.
У якій картоплі більше крохмалю: у білій чи жовтій?
Звертати увагу на сорт картоплі: білий містить менше крохмалютому готується довше і практично не розварюється. Рожеві сорти придатні для приготування салатів, тому що за структурою щільніші.