Чим відрізняється звичайне борошно від обдирного?

Чим відрізняється обдирне борошно від звичайного?

Якість і застосування борошна із зерен жита залежить від категорії помелу: цільнозернове або шпалерне – це борошно грубого помелу, в якому містяться всі компоненти зерна, що проходять крізь сито з осередками 700 мкм; обдирна – борошно, у якого при помелі видалена практично вся зернова оболонка.

Яке борошно корисніше: шпалерне чи обдирне?

Є три сорти житнього борошна: шпалерна, обдирна та сіяна. Це борошно грубого помелу, його одержують при подрібненні цілісних житніх зерен з виходом 95-96%, має неоднорідний колір. Шпалерне борошно вважається найкориснішим, оскільки включає зародок, ендосперм і оболонку.

Для чого використовують обдирне борошно?

Борошно житнє обдирне застосовується насамперед для виробництва чорного житнього хліба, а також у кондитерському виробництві, наприклад, пряників, млинців і т.д.

Що таке обдирне борошно?

Борошно обдирне або сіяне 450 помелу містить невелику частину оболонок зерна жита, вона неоднорідна за розміром. Колір обдирного житнього борошна – сірувато-білий або кремово-сірий. У ній менше оболонок зерна, ніж у шпалерній (їх частково обдирають). Це цінний та корисний продукт для тих, хто стежить за своїм здоров'ям.