Чим квашена капуста відрізняється від солоної?

У чому різниця між квашеною капустою та солоною капустою?

1 При квашенні капусту розміщують у тісній тарі дуже щільно, трамбуючи і укладаючи під гніть. 1 Основою є сік самих овочів, який вони дають при посоле та трамбуванні. 1 При засолюванні продукт не намагаються здавити, щоб отримати максимум соку, а часто використовується розсіл, яким просто заливають овочі.

Яка капуста вважається квашеною?

Квашена капуста ферментований овочевий продукт, який одержують шляхом впливу молочнокислих бактерій на білокачанну капусту.. Готується з додаванням солі та моркви, опціонально до складу входять кріп, журавлина, буряк, цибуля.

Чим відрізняється маринована капуста від квашеної?

Квашена капуста виходить шляхом природного бродіння за участю бактерій. Маринована-виходить з додаванням оцту, який ще й консервант. Оцет може негативно впливати на шлункові процеси, викликати печію.

Чим відрізняється капуста для засолювання від звичайної?

Важливий момент при виборі свіжої капусти: качани (вилки) для засолювання повинні бути не менше 1 кг. Невеликі за вагою екземпляри не підійдуть, тому що не встигли накопичити вітамінів і мікроелементів, без яких хорошого бродіння, а отже, смачної квашеної капусти не бачити.