Чому квашена капуста стала слизькою?
Основна причина, чому квашена капуста стає м'якою та слизькою – це діяльність бактерій. Варто відзначити, що їх утворення – це абсолютно нормальний процес, втім, коли кількість вже перевищує норму, то варто замислитись.
Скільки зберігається квашена капуста?
Термін зберігання квашеної капусти значною мірою залежить від температурного режиму. За температури понад 10 градусів Цельсія її можна зберегти протягом 5 днів, у холодильнику при +5 градусах – до 3 тижнів.
Що робити, щоб квашена капуста була хрусткою?
Як квасити капусту, щоб вона була хрусткою
- Використовуйте тільки якісну капусту – щільні та соковиті качани.
- Не шкодуйте часу на ретельне перемішування капусти з сіллю.
- Слідкуйте за тим, щоб капуста постійно була покрита соком під час ферментації.
- Протикайте капусту кілька разів на день, щоб випускати накопичені гази.
Чому квашена капуста гірчить?
За кімнатної температури процес ферментації відбувається інтенсивніше, ні, тоді, коли капуста бродить в холодильнику чи погребі. На ферментацію капусти потрібний тиждень за температури 20-22 градуси. Якщо скоротити цей час і занадто рано переставити капусту в холодне місце, вона буде гірчити.
Перш ніж квасити капусту у пластиковому посуді, необхідно розуміти, що при бродінні продукту утворюється кислота, яка вступає в реакцію із …
Процес закваски капусти полягає у виділенні кислот і бактерій. Якщо це відбувається в посуді з нержавіючої сталі, кислота не вступить в реакцію …
2. Квашена капуста, солоні огірки та інші ферментовані продукти: Ці продукти містять кислоти, які можуть вступати в реакцію з пластиком та …