Навіщо накривати форму фольгою під час запікання?
Часто кулінари рекомендують загортати продукти у фольгу так, щоб глянцева сторона виявилася всередині. Вважається, що матова активніше поглинає тепло, від чого страва готується швидше. Тоді як до глянцевої сторони не прилипає їжа, і така поверхня краще відбиває тепло.
Як правильно накривати фольгою форму для запікання?
У той же час, глянсова сторона довше залишається гарячою. Крім того, на блискучі продукти не пригорають. Фахівці рекомендують укладати фольгу глянсовою стороною нагору, якщо йдеться про підстилку на деку. При приховуванні страви та постановці в духовку використовуйте фольгу матовою стороною вгору.
Як ставити форму з фольги у духовку?
Для духовки
- Форму не потрібно змащувати олією! …
- Для того, щоб їжа рівномірно пропеклася і не підсохла зверху, рекомендуємо закрити ємність алюмінієвою фольгою або кришкою.
- Не ставте в духовку порожній контейнер, перед тим як відправити туди страву, прогрійте духовку до потрібної температури.
Як правильно використовувати фольгу під час запікання?
Експерти підрахували, що здатність глянцевої сторони відбиває 88%, а матова відображає лише 80% тепла. Тому багато хто рекомендує стелити фольгу на деко дзеркальною стороною назовні, а при обертанні м'яса або риби – блискучою стороною всередину.