На якому бульйоні варять ті ям?
ต้มยำ, [tôm jam]) – кисло-гострий суп на основі курячого бульйону з креветками, куркою, рибою чи іншими морепродуктами. Національна страва Лаосу та Таїланду. Також використовується в сусідніх країнах в Малайзії, Сінгапурі та в Індонезії. Буквально назва супу і двох тайських слів «том» і «ям».
Чи можна використовувати бульйон від креветок?
Креветковий бульйон Готовий креветковий бульйон можна подати просто так із сухариками або відправити в морозильну камеру в контейнерах і, при випадках, створювати на його основі різноманітні нові страви: суп Біс, Том ям, буйабес, гарбузовий крем-суп, заливне, соуси, підливи.
Які креветки використовувати для того ям?
Креветки краще брати тигрові не варені, але підійдуть і королівські варені. Рибний соус за бажання можна замінити на устричний, але це трохи не те.
Чим замінити курячий бульйон у тому ямі?
«Класичний том ям готується на курячому бульйоні, тому, якщо ви не їсте м'ясо, а лише рибу та морепродукти, при замовленні у ресторані обов'язково уточніть склад страви у офіціанта. А ось вдома ви можете замінити курячий бульйон на інший, якщо вам більше до смаку рибний чи овочевий.