Чи обов'язково робити засмажку в супі?
Зажарка, а якщо бути точніше пасерування, – виключно справа смаку, але багато супів просто не звариш без попередньо обсмажених овочів. І ось чому. Зажарка посилює смак риби та м'яса. Не важливо який суп ви варите – рибний, м'ясний або овочевий, обсмажені овочі мають зовсім інший смак, ніж варені.
Чим замінити засмажку в супі?
Декілька варіантів, чим можна замінити засмажку в супі без втрати смаку:
- RAW овочі. 5 Наприклад, у курячий суп можна покласти порізану сиру цибулю та моркву. …
- Сушена зелень та спеції. …
- Сік із консервованого маринованого буряка. …
- Домашнє лечо.
Навіщо обсмажувати цибулю для супу?
Йдеться про цибулю, яку більшість перед додаванням у блюдо обсмажує на вершковому маслі або маслі. Звичайно, додавання до киплячого бульйону обсмаженої цибулі. робить страву ароматною. А ще якраз підсмажений, а не свіжий овоч, допомагає зробити суп золотистим, його колір більш насиченим і глибоким..
Навіщо смажити овочі перед супом?
Обсмажування ароматичних речовин у невеликій кількості олії надає їм цю крихтість, дозволяючи вам вкласти весь цей смак у ваш суп . Допуск цибулі (і навіть гострого перцю) також розвиває її цукру, пом'якшуючи його властиву терпкість і підкреслюючи його перцеві відтінки для чудово складного результату.