Коли мед стає ядом?
За словами дослідників, мед фактично перетворюється на отруту, якщо його нагріти до 60 градусів і більше. Однак дослідники наголошують: отруйним стає не сам продукт, а канцерогени, що утворюються при його нагріванні.
Коли мед шкідливий?
Наукові дослідження показують, що при нагріванні мед змінює колір і стає більш рідким, а також в ньому збільшується кількість оксиметилфурфуролу (ОМФ). Ця речовина вважається небезпечним канцерогеном і дуже лякає супротивників нагрівання меду.
Чому не можна пити чай з медом?
Існує думка, що при взаємодії з високими температурами продукт виділяє токсичні речовини. Гадають, що утворюється гідроксиметилфурфурол, який є шкідливим для організму людини. Правда, негативний вплив цієї речовини науково не доведений.
Чому не можна підігрівати мед?
При нагріві меду до температури 35-40°С – відбувається повне розкладання вітамінів, а при температурі 50°С мед втрачає бактерицидні властивості і аромат, при 60°С – ферменти, 80°С – руйнуються цукри і утворюється канцерогенна речовина – оксиметилфурфурол. Довге нагрівання меду знищує його усі протимікробні властивості.
3. Мед менш солодкий, ніж цукор, тому у випічку його треба додавати більше або крім меду додати ще й цукор. 4. Під час випікання кондитерських виробів …
Використовуйте ¾ чашки меду замість 1 чашки цукру. Це допоможе зберегти правильний баланс смаку й уникнути надмірної солодкості. 3️⃣ Зволоження …
Бісквіт: Мед робить бісквіт надмірно важким і вологим, а також змінює його структуру та легкість. Замість меду в бісквіт можна використовувати інші солодкі …